Además de su importancia como parte de la dieta de nuestros Antepasados, empleada incluso en las prácticas de momificación, la manteca de ganado ha constituido importante remedio curativo aplicado tanto a personas como animales. Según fuese el mal o la necesidad, se usaba directamente o cocinada con agua. Sus usos fueron múltiples. Solía fabricarse en agosto y septiembre, porque en esa época la leche, a causa del pasto,es más pesada. La iban reuniendo durante varios días en un recipiente hasta obtener la cantidad necesaria y se mantenía allí algunos días hasta que la leche, ya ácida, se separaba del suero. Se mete en el zurrón de una cabra(mezclada con agua, casi la misma cantidad); se amarra de una viga y se le da palante, patrás; se va pegando la grasa al zurrón y se adjunta con una cuchara haciéndose una pella y no se le pone sal; después se saca del zurrón y se pone a guisar hasta que quede como aceite.
